lunedì 27 luglio 2015

Biscotti integrali al miele e semi di sesamo / Honey and sesame seeds biscuits



Ingredienti per circa 30 biscotti:
250 gr di farina integrale
1 uovo
120 gr di burro
120 gr di miele
70 gr di sesamo
sale fino
1 cucchiaino di lievito in polvere S. Martino

Procedimento:
Unire la farina, un pizzico di sale, il burro morbido, il miele, l'uovo e il lievito e impastare con le mani.
Formare una palla e metterla in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, formare delle palline circa grandi come una noce, arrotolarle nel sesamo e posizionarle distanziate nella teglia ricoperta di carta forno, schiacciandole leggermente.
Cuocere nel forno già caldo a 175°C per circa 20 minuti.
Raffreddarli completamente prima di servirli.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 30 cookies:
250 gr (8,8 oz) whole-wheat flour
1 large egg
120 gr (4,2 oz) unsalted butter
120 gr (4,2 oz) honey
70 gr (2,5 oz) sesame seeds
fine salt
1 teaspoon of baking powder by S. Martino

Method:
Combine together the flour with a pinch of fine salt, softned butter, honey, the egg and yeast and knead fastly.
Shape a ball and let it rest for 30 minutes into the fridge.
After resting time, shape nut sized balls, roll them on the sesame seeds and place onto the baking sheet lined with parchment paper, flatten the cookies lightly.
Bake at 347°F for about 20 minutes.
Cool completely before serving.

 Francesca Maria
     

sabato 25 luglio 2015

Gelato alla nocciolata Rigoni di Asiago fatto in casa / Home-made ice-cream with organic hazelnut spread by Rigoni di Asiago



Ingredienti per 4 persone:
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
250 ml di latte
250 ml di panna
10 nocciole

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria latte e nocciolata in un pentolino.
Trasferire il composto in una ciotola metallica aggiungendo il miele e mescolare per bene fino ad avere un composto omogeneo.
Mettere in frigo per 1 ora.
Montare la panna e poi unirla al composto messo in frigo.
Versare il tutto nella gelatiera aggiungendo le nocciole tritate e azionarla per 40 minuti circa seguendo le istruzioni dell'apparecchio.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
100 gr (3,5 oz) caster sugar
1 tblspoon of honey
250 ml (8,5 fl. oz) milk
250 ml (8,5 fl. oz) whipping cream
10 hazelnuts

Method:
Melt milk and organic hazelnut spread into a pot.
Transfer the cream into a metal bowl adding the honey and whisk to blend.
Place the bowl in the fridge for 1 hour.
Whisk well the cream and combine with the rest of ingredients.
Transfer the mixture to an ice-cream maker adding the minced hazelnuts and freeze following the manufacture's instructions (usually about 40 minutes).
Place in the freezer to store.

 Francesca Maria
     

Torta di carote senza burro / No butter carrot cake recipe



Ingredienti:
60 g di farina 00
3 uova
300 gr di carote
120 gr di mandorle pelate
180 gr di zucchero di canna
1 limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo

Procedimento:
Dopo aver lavato le carote e averle tagliuzzate, tritare anche le mandorle.
In una ciotola a parte unire lo zucchero con le uova, la scorza del limone grattugiata, la farina e la bustina di lievito.
Combinare poi la ciotola con carote e mandorle e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta forno.
Infornare nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Terminare spolverizzando lo zucchero a velo in superficie.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
60 gr (2,1 oz) all-purpose flour
3 large eggs
300 gr (10,5 oz) carrots
120 gr (4,2 oz) peeled almonds
180 gr (6,3 oz) brown sugar
1 biologic lemon
1 pack of yeast
icing sugar

Method:
Chop carrots and almonds and set aside.
In a mixing bowl combine sugar with grated lemon zest, flour and the pack of yeast.
Add carrots and almonds and blend until well combined.
Pour the mixture into the prepared cake tin.
Bake into hot oven at 356°F for about 30 minutes.
After cooking, sprinkle with icing sugar and serve.

 Francesca Maria
     

venerdì 24 luglio 2015

Muffin light con marmellata di lamponi / Light raspberry jam muffin recipe



Ingredienti per circa 12 muffins:
1 uovo intero
60 gr di margarina vegetale
250 gr di farina 00 o integrale
80 ml di sciroppo d'acero
1/2 bustina di lievito in polvere
scorza grattugiata di 1 limone biologico
marmellata di lamponi
1 tazzina di latte di soia
sale

Procedimento:
Unire in una ciotola gli ingredienti secchi e poi unire anche la margarina fusa, l'uovo, lo sciroppo, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale.
Mescolare per bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Riempire a metà i pirottini con l'impasto, poi aggiungere un cucchiaio di marmellata e poi coprire con altra pastella fino a riempirli a 3/4.
Cuocerli in forno caldo a 175°C per circa 20 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 12 muffins:
1 large egg
60 gr (2,1 oz) vegetable margarine
250 gr (8,8 oz) all-purpose or whole-wheat flour
80 ml (2,7 fl. oz) of maple syrup
1/2 pack of yeast
grated zest of 1 biologic lemon
raspberry jam
1 small cup of soya milk
fine salt

Directions:
Mix together the dried ingredients and then add the melted margarine, the egg, the maple syrup, the grated lemon zest, milk and a pinch of salt.
Toss well and fill each muffin cup half-way, place a tablespoon of jam in the center and add the remaining batter to fill each cup 3/4 full.
Bake for 20 minutes at 347°F.

 Francesca Maria
     

Gelato alla Nutella: vieni ad assaggiare il gusto dell'Estate!



Nutella è un po' come dire Italia. 
E' pensare a quelle cose che ci rappresentano e non passano di moda. 
Sono quelle buone cose che non hanno nemmeno bisogno di presentazione, che fanno il giro del mondo senza temere confronti. 
E a lei riesce più che bene e lo fa impeccabilmente da 50 anni. 
Perché come una volta, Nutella riesce a conquistare il palato di grandi e piccini ancora oggi. 
Regina di merende tra bambini e di colazioni da campioni, Nutella vive nelle nostre tavole in maniera assoluta tanto da essere la crema spalmabile più conosciuta e apprezzata al mondo.

Ma poi un giorno di Luglio ti ritrovi a scoprirla sotto forma di gelato. 
E lo definiscono il vero gelato alla Nutella
Il gelato più cool e iconico della stagione.
E allora capisci che stiamo parlando proprio di qualcosa di libidinoso, di una bontà smisurata che merita imprescindibilmente di essere assaggiata. 
E il fatto che in queste ultime settimane il termometro superi di gran lunga i 30°C, beh questo mi sembra più che un valido motivo per poterci concedere una pausa rinfrescante, cremosa e inconfondibile. 


Il Nutella icecream è possibile assaggiarlo in una delle tante gelaterie d'Italia. 
Basta collegarsi al sito http://icecream.nutella.it e cliccare "DOVE TROVARLO"; digitare i dati della città in cui vi trovate e cliccare su CERCA.
Scoprirete così dove poter assaporare questa invidiabile bontà. 


Il Nutella icecream è inoltre presente al Gelato Festival 2015
Potete scoprire le tappe più vicine a voi e gustare così il vero gelato al gusto di Nutella cliccando QUI

Prendetevi una pausa e siate viziosi. 
E lo dico soprattutto a voi, famelici amanti del gelato.
Fatelo, perché ne vale la pena. 
Credetemi. 
[E giusto per metterci un po' di inglese, keep calm and enjoy the Nutella icecream]


 Francesca Maria
     

mercoledì 22 luglio 2015

Pesche cotte con cannella e amaretti / Roasted peaches with cinnamon and amaretti cookies



Ingredienti per 4 persone:
4 pesche mature
cannella in polvere
una decina di amaretti (per me l'Amarettino Matilde Vicenzi)
zucchero di canna

Procedimento:
Tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo all'interno.
Prendere una padella antiaderente e versare 2/3 cucchiai di acqua, una manciata di zucchero di canna e infine posizionare le pesche una di fianco all'altra. 
Cospargere il tutto con gli amaretti sbriciolati e un pizzico di cannella.
Coprire la padella con il coperchio e cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa.
Potete servirle sia calde che fredde, anche assieme a del gelato o della panna montata.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
4 ripe peaches
cinnamon powder
about 10 Italian amaretti (for me Matilde Vicenzi small amaretti)
brown sugar

Method:
Halve the peaches and remove the stones from the middle.
Pour 2-3 tablespoons of water with a couple of tblspoons of sugar into a saucepan and place over the peaches.
Top the slices with chopped amaretti cookies and a pinch of cinnamon.
Cover the pot with the lid and cook for about 5 minutes over low flame.
Serve the peaches hot or chilled, even with ice-cream of whipped cream.

 Francesca Maria
     
 

martedì 21 luglio 2015

Insalata anguria e feta / Feta cheese and watermelon salad



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di anguria
200 gr di feta
foglie di basilico fresco
aceto balsamico

Procedimento:
Privare l'anguria dei semini.
Tagliare a cubetti sia la feta che l'anguria.
Aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco e condire con aceto balsamico.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
400 gr (14 oz) of watermelon
200 gr (7 oz) feta cheese
leaves of fresh basil
balsamic vinegar

Instructions:
Remove the seeds from the watermelon.
Cut both the feta cheese and watermelon into small cubes.
Serve with few leaves of basil and season with balsamic vinegar.

 Francesca Maria
     
 

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