lunedì 4 maggio 2015

Frittata di zucchine / Zucchini omelet recipe



Ingredienti per 3 persone:
3 uova
2 zucchine
sale
pepe
olio
prezzemolo
1/2 cipolla bianca
Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preriscaldare la padella antiaderente su fiamma medio bassa.
Aggiungere le zucchine e la cipolla a fette e un goccio d'olio.
Salare e pepare e cuocere per qualche minuto.
In una ciotola a parte sbattere le uova e poi unirle alle verdure in padella.
Far cuocere senza mescolare per un paio di minuti finché il colore diventa leggermente dorato e i bordi ambrati.
Cospargere la frittata con del Parmigiano e del prezzemolo spezzettato fresco.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 3 servings:
3 large eggs
2 zucchini
salt, black pepper
extra virgin olive oil
fresh parsley
1/2 yellow onion
1 tblspoon of Parmesan cheese

Method:
Preheat the nonstick pan over medium heat.
Add sliced zucchini and onion and a drop of oil.
Cook for a few minutes, stirring occasionally, until the vegetables start to soften.
In a separated bowl whisk eggs and combine the whisked eggs to pan.
Cook for a couple of minutes without stirring until the colour becomes slightly browned and the egdes amber.
Garnish the top of omelet with grated Parmesan cheese and minced fresh parsley.

Francesca Maria
     

domenica 3 maggio 2015

Patate al forno alla "Hasselback" / Hasselback potatoes recipe



Ingredienti:
patate
timo
sale, pepe nero
burro

Procedimento:
Lavare le patate e affettarle senza arrivare in fondo a circa 5 mm di distanza.
Metterle in una teglia con della carta forno, spennellarle di burro, salare e pepare e metterle in forno per mezz'ora a 210°C.
Toglierle dal forno, spennellarle di nuovo rimettere in forno per altri 30/40 minuti.
Cospargere di timo e servire calde.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
large potatoes
thyme
salt, black pepper
butter

Method:
Wash and dry the potatoes and cut slits in the potatoes, leaving the bottom intact.
Arrange the potatoes in a baking dish lined with greaseproof paper, brush them all over with melted butter and sprinkle with salt and pepper.
Bake at 410°F for 30 about minutes. Remove the pan from oven and brush the potatoes again with butter. Bake another 30 minutes until the potatoes are crispy. Dust with thyme and serve immediately.

 Francesca Maria
     

sabato 2 maggio 2015

Crumble di fragole / Strawberries crumble recipe



Ingredienti per circa 4 persone:
500 gr di fragole fresche
40 gr di zucchero semolato
1 limone biologico
35 gr di farina 00
80 gr di mandorle pelate
35 gr burro freddo a dadini
sale

Procedimento:
Mettere in una ciotola le farina, 30 gr di zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, le mandorle tritate finemente e il burro freddo tagliato a dadini.
Amalgamare velocemente con le mani gli ingredienti e sbriciolare il composto.
Trasferire il crumble in frigo per 10 minuti e intanto preparare il ripieno: lavare e tagliare e pezzi le fragole, aggiungere la buccia grattugiata del limone e 2 cucchiai di zucchero semolato.
Mescolare e trasferire il composto di fragole in una pirofila leggermente imburrata.
Cospargere il crumble sopra le fragole e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 4 servings:
500 gr (17,6 oz) fresh strawberries
40 gr (1,4 oz) caster sugar
1 biologic lemon
35 gr (1,2 oz) all-purpose flour
80 gr (2,8 oz) peeled almonds
35 gr (1,2 oz) diced cold butter
salt

Method:
Put the flour, 30 gr of sugar, a pinch of salt, grated zest of 1 lemon, chopped almonds and the diced cold butter in a bowl.
Combine fastly the ingredients with the hands and rub between thumb and fingers.
Transfer the crumble in fridge for 10 minutes, the time to prepare the stuffing: wash and cut into small pieces the strawberris, add grated lemon zest and 2 tablespoons of caster sugar.
Toss well and place the mixture into a ovenproof pie dish lightly buttered.
Sprinkle the crumble over the strawberries and bake into preheated oven at 356°F for 30 minutes.

 Francesca Maria
     

venerdì 1 maggio 2015

Bruschetta del 1 Maggio / 1st May bruschetta



Ingredienti per 4 persone:
2 filoni di pane tipo baguette
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
300 gr di mozzarella
200 gr di asparagi freschi
circa 15 pomodorini
1 vasetto da 180 gr di funghi champignon trifolati

Preparazione:
Cuocere a vapore gli asparagi per 5 minuti circa e metterli da parte.
Tostare le fette di pane in forno per 2 minuti.
Strofinarle con 1 spicchio di aglio, aggiungere 1 filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e guarnirle con le verdure e la mozzarella a pezzetti.
Metterle in forno a 180°C per un altro paio di minuti.
Servire calde.

ENGLISH VERSION


Ingredients for 4 servings:
2 loafs of French bread
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
300 gr (10,5 oz) of mozzarella cheese
200 gr (7 oz) fresh asparagus
15 cherry tomatoes
1 can of 180 gr (6,3 oz) champignon mushrooms cooked in olive oil, parsley and garlic

Method:
Steam the asparagus for 5 minutes or until crisp-tender and set aside.
Toast the bread slices into oven for 2 minutes.
Rub the surface of toasted bread with raw garlic, brush with olive oil and top with tomato sauce, chopped mozzarella, vegetables and a pinch of salt.
Roast in the preheated oven at 356°F for other 2 minutes.
Serve hot.

 Francesca Maria
     

giovedì 30 aprile 2015

Torta ricotta e cioccolato bianco / Cake with ricotta cheese and white chocolate




Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero semolato
4  uova
50 gr di burro
1/2 bicchiere di latte di mandorle
150 gr di gocce di cioccolato bianco
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
sale

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete la ricotta, il latte, il burro ammorbidito, la vanillina, la buccia grattugiata di 1 limone e un pizzico di sale.
Incorporare la farina con il lievito e mescolare per bene fino ad avere un composto spumoso e liscio.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno, aggiungere il cioccolato e livellare.
Infornare ad una temperatura di 180°C per circa 40  minuti.
Si consiglia la prova stecchino.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
300 gr (10,5 oz) superfine flour
250 gr (8,8 oz) ricotta cheese
150 gr (5,3 oz) white sugar
4 large eggs
50 gr (1,7 oz) butter
1/2 glass of almond milk
150 gr (5,3 oz) white chocolate chips
1 biologic lemon
1 pack of yeast
1 pack of vanillin
salt

Method:
In a large bowl, cream the eggs with sugar.
Add ricotta, milk, softened butter, vanillin, grated zest of lemon and a pinch of salt.
Combine flour with yeast and blend until smooth and fluffy.
Pour the batter in a round cake tin lined with greaseproof paper, combine the white chocolate chips and level.
Bake at 356°F for about 40 minutes.
Insert a toothpick to check the cooking: if it comes out clean, the cake is ready.

 Francesca Maria
     

mercoledì 29 aprile 2015

Risotto asparagi e philadelphia / Risotto with asparagues and philadelphia recipe



Ingredienti per 4 persone:
200 gr di asparagi freschi
300 gr di riso Carnaroli
100 gr di Philadelphia
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:
In una padella appassire la cipolla tritata con un goccio d'olio e gli asparagi ridotti a pezzetti.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolo di brodo un po' alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso.
Quando il risotto sarà cotto unire la philadelphia e del parmigiano grattugiato. 
Salare, pepare e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
200 gr (7 oz) fresh asparagus
300 gr (10,5 oz) white rice
100 gr (3,5 oz) Philadelphia soft cream cheese
1 liter of vegetable broth
1 yellow onion
extra virgin olive oil
Parmesan cheese to taste

Method:
Heat the olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small pieces.
Add the rice and toast the grains, stirring occasionally.
Add broth and cook until just tender, about 12/15 minutes.
Once cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese. 
Season with salt and pepper.
Transfer the cooked rice to serving plates. 

 Francesca Maria
     

martedì 28 aprile 2015

Plumcake light con frutta secca e semi / Light Plumcake with dried fruits and seeds



Ingredienti:
100 gr di farina integrale
75 gr di farina 00
80 gr di zucchero muscovado
2 uova
1/2 bicchiere di acqua
50 gr di margarina vegetale
2 cucchiai di fecola di patate
1 confezione da 150 gr di frutta mix (frutta secca e semi) Noberasco 
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone biologico
sale

Procedimento:
In una ciotola combinare le uova con lo zucchero e la margarina sciolta e un pizzico di sale.
Poi gradualmente aggiungere il resto degli ingredienti e infine la confezione di frutta secca e semi misti.
Mescolare il tutto per bene e versare il composto ottenuto nello stampo foderato con carta forno.
Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
100 gr (3,5 oz) whole wheat flour
75 gr (2,6 oz) all-purpose flour
80 gr (2,8 oz) Muscovado brown sugar
2 large eggs
1/2 glass of water
50 gr (1,8 oz) margarine
2 tblspoons of potato starch
1 pack of 150 gr (5,3 oz) of mixed dried fruits (dried fruits and seeds) by Noberasco
1 pack of yeast
1 biologic lemon
salt

Method:
In a mixing bowl whisk the eggs with sugar and softened margarine and a pinch of salt.
Gradually combine the rest of the ingredients.
Toss well to get a homogeneous batter. Pour into the mold lined with greaseproof paper.
Bake into preheated oven at 356°F for about 35/40 minutes.

 Francesca Maria
     

lunedì 27 aprile 2015

Torta allo yogurt senza uova / No egg yogurt cake recipe



Ingredienti:
4 vasetti di yogurt bianco naturale
2 vasetti di zucchero a velo
6 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
sale

Preparazione:
Accendere il forno.
In una terrina capiente mescolare l'olio e lo yogurt e un pizzico di sale.
Poi aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito in polvere e mescolare per bene.
Versare l'impasto nella tortiera precedentemente foderata con la carta forno e livellare.
Mettere in forno e far cuocere per circa 35 minuti a 180° C.
Attendere almeno 10 minuti prima di affettare e servire il dolce.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
4 pots of low fat yogurt
2 pots of powdered sugar 
6 pots of all-purpose flour
1 pot of oilseed
1 pack of yeast
salt

Instructions:
Preheat oven at 356°F.
In a medium mixing bowl whisk the oilseed with yogurt and a pinch of salt.
Mix well and then add sugar, flour with baking powder.
Pour the batter into greased and lined cake tin.
Bake for 35 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Wait at least 10 minutes before slicing and serving the cake.

 Francesca Maria
     
 

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