martedì 6 dicembre 2016

Biscotti senza burro e senza zucchero / No-butter no-sugar cookies recipe



Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
200 gr di farina integrale
50 gr di farina 0
1 bustina di vanillina
sale fino
50 ml di olio di semi di girasole
80 gr di latte
50 ml di miele
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 limone biologico italiano

Preparazione:
In una ciotola versare le farine setacciate con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale fino.
Fare un buco al centro e inserire l'uovo, il latte, l'olio, la scorza grattugiata del limone e il miele.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo  in frigo per mezz'oretta a riposo.
Accendere il forno a 170°C in modalità ventilato.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello e ritagliare i biscotti.
Foderare la leccarda con la carta forno, posizionare i biscotti e infornare per 20 minuti circa.
Farli raffreddare almeno 15-20 minuti prima di servirli.


 Francesca Maria
     

sabato 3 dicembre 2016

Torta al cioccolato senza bilancia



Dopo il successo della ricetta Torta facile senza bilancia oggi volevo proporvi la variante al cioccolato, realizzata senza uova e senza latte.
Il dosaggio potete farlo semplicemente con un cucchiaio e un bicchiere. Facile no?

Ingredienti:
14 cucchiai di farina 00
8 cucchiai colmi di zucchero semolato
1 cucchiaio di fecola di patate
5 cucchiai di cacao amaro
2 bicchieri di acqua a temperatura ambiente
1 bicchiere di olio extravergine leggero
2 cucchiai di aceto di mele
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1 tavoletta di cioccolato NeroNero Ecuador 75% Novi da 75 gr

Preparazione:
Accendere il forno a 180°C in modalità statico.
In una ciotola capiente versare la farina setacciata con il lievito e la fecola; poi unire lo zucchero, il cacao e mescolare per bene.
In una seconda ciotola unire l'acqua con l'olio e l'aceto di mele.
A parte tritare grossolanamente il cioccolato ed unirlo alla miscela di farina.
Versare i liquidi e far amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo.
Versare il composto ottenuto in una tortiera quadrata da 22 cm rivestita di carta forno.
Mettere nel forno ormai caldo e lasciar cuocere per 40 minuti circa.


 Francesca Maria
     

giovedì 1 dicembre 2016

Biscotti al farro e avena fatti in casa



Appena sfornati.. e la casa è completamente inondata del loro profumo.
Ma che super cookies oggi sul blog!
Dal sapore rustico e dalla consistenza friabile, questi biscottini sono facilissimi da fare, gustosissimi e realizzati senza usare il burro.
Fanno la gioia di grandi e piccini perciò - molto probabilmente - dopo la prima volta, sarete costretti a rifarli molto ma molto spesso.

Ingredienti per 25/30 biscotti:
100 gr di farina di farro integrale
100 gr di farina di avena
1 cucchiaino di bicarbonato
80 gr zucchero di canna integrale
50 ml olio di semi
1 uovo intero
1 limone biologico

Procedimento:
In una ciotola unire le farine con lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone e 1 cucchiaino scarso di bicarbonato e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere poi l'uovo intero e l'olio e amalgamare con le mani velocemente (se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina), formare una palla e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente per alimenti.
Successivamente stendere l'impasto con il mattarello di legno leggermente infarinato sopra la carta forno e con degli appositi stampini ritagliare i biscotti.
Disporli sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornarli nel forno già caldo a 180°C per 12 minuti circa.


 Francesca Maria
     

martedì 29 novembre 2016

Torta facile senza bilancia



Capita a volte di trovarsi fuori casa, magari nella cucina di qualcun altro meno attrezzato e di avere la brillante e indomabile idea di voler mettersi a preparare un dolce home-made.
"Oh mio dio... manca la bilancia... e ora come faccio? Mi sa che dovremmo lasciar perdere..."

Niente paura... c'è un rimedio per tutto!
Per realizzare questo semplicissimo dolce, proprio come lo dice il nome stesso, non serve nemmeno adoperare la bilancia: per dosare gli ingredienti basta usare un normale cucchiaio.

Autore: Maria Luisa di Uova zucchero e farina.

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt del gusto preferito
3 uova intere
10 cucchiai colmi di farina
10 cucchiai di zucchero
15 cucchiai di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale fino
zucchero a velo

Procedimento:
Utilizzando le fruste elettriche alla massima velocità montare benissimo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere lo yogurt, mescolare con le fruste alla minima velocità quindi aggiungere anche l'olio.
Aggiungere la farina, un cucchiaio per volta, sempre mescolando con le fruste a velocità minima.
A questo punto aggiungere anche il lievito e mescolare per farlo amalgamare al resto degli ingredienti.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare misura cm 25 x 22 e versare il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora (vale la prova stecchino).
Una volta pronta, toglierla dalla teglia, lasciarla raffreddare e servirla spolverizzata con abbondante zucchero a velo (facoltativo questo ultimo passaggio).



Francesca Maria
     

domenica 27 novembre 2016

Biscotti veramente senza zuccheri aggiunti



Non ho voluto personalizzarla o minimamente modificarla la ricetta.
Questa è pari pari quella della frizzantissima Erika di Cuor di Ciambella, blogger come me e portabandiera del cibo homemade (e come dice lei una persona con una viscerale passione per il cibo sano).
Questi biscotti sono una coccola per la colazione, per uno spuntino veloce, da accompagnare ad una tazza di latte caldo o di caffè o perché no, anche da regalare a Natale.

Ingredienti per circa 20 biscotti:
8 datteri giganti
1 uovo
70 gr di burro di centrifuga
50 gr di mandorle pelate ridotte in farina
200 gr di farina di farro semi integrale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia e/o cannella
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
Tritare a coltello i datteri fino a ridurli in poltiglia.
In una ciotola impastare i datteri con l'uovo, il burro fuso e le spezie.
Una volta creato un composto semi omogeneo aggiungere le farine ed il lievito.
Impastare tutto per bene a mano e creare un cilindro, ben compatto, del diametro di 5 cm.
Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa un'oretta.
Tagliare il cilindro in fette da 1 cm con un taglio netto e deciso.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.


Francesca Maria
     

venerdì 25 novembre 2016

Biscotti per cani con farina di mais e formaggio grana



Anche i nostri animali domestici meritano di mangiare cibo sano.
Perciò sarebbe buona regola poter alternare i prodotti confezionati con cibo fatto in casa con ingredienti di qualità, che tra l'altro oltre ad essere uno snack qualitativamente migliore, ci permette di risparmiare e di sapere esattamente che ingredienti ci sono all'interno di quello che il nostro cane andrà a mangiare.

Ingredienti per circa 40 biscottini:
125 gr di farina di grano
125 gr di farina di mais
60 ml di olio di semi
1 uovo intero
80 ml d'acqua a temperatura ambiente
5 cucchiaini di grana grattugiato


Procedimento:
Accendere il forno in modalità ventilato a 180°C.
Versare in una ciotola le farine di mais e di grano e il formaggio grattugiato.
Mescolare con un cucchiaio di legno e poi aggiungere l'uovo sbattuto, l'acqua e l'olio.
Impastare a mano gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Stenderlo sulla spianatoia con il matterello infarinato e ritagliate i biscotti con il coltello o con delle formine.
Trasferirli sulla leccarda rivestita di carta forno e farli cuocere per 20 minuti.

Francesca Maria
     

mercoledì 23 novembre 2016

Contest Rigoni di Asiago "la cucina del riciclo"



Non potevo di certo non partecipare all'ultimo contest dell'anno 2016 indetto da Rigoni di Asiago, dato che avevo giusto una confezione di ricotta in frigo che era prossima alla scadenza.


Tartellette di pasta frolla homemade farcite con ricotta, nocciolata e amaretti.

Ingredienti per la pasta:
150 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1 uovo
Ingredienti per la farcia:
160 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di nocciolata senza latte Rigoni di Asiago
2 amaretti
frutta disidratata (cocco e pesca)


Preparazione:
Disporre a fontana la farina e aggiungere lo zucchero, il burro a pezzi, la mezza scorza grattugiata di un limone e l’uovo a temperatura ambiente alla fine.
Impastare il tutto a mano il più velocemente possibile fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Metterlo in frigo avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prendere un po' di impasto alla volta e stenderlo con l'aiuto di un mattarello.
Adagiarlo negli appositi stampini per tartellette (acquistabili anche online QUI) fino al termine dell'impasto preparato.
Farle cuocere nel forno preriscalato a 180°C per 18-20 minuti appena.
Lasciarle raffreddare per 10 minuti e nel frattempo passare alla farcia: in una terrina unire 160 gr di ricotta con 4 cucchiai di nocciolata. Mescolare per bene per ottenere una crema omogenea.
Farcire le tartellette usando una sac à poche e terminare sbriciolando gli amaretti e decorando con strisce di cocco disidrato e pezzetti di pesca disidratata.

 Francesca Maria
     

 

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