domenica 1 febbraio 2015

Mini Plum-cake all'arancia / Orange mini plum-cake recipe


PHOTOGRAPHY BY KAPPA PHOTOGRAPHY

Ingredienti per 10 persone:
fiordifrutta agrumi Rigoni di Asiago
1 arancia
230 gr di farina 00
50 gr di fecola
3 uova intere
150 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale
2 cucchiai di semi di Chia
stampo Guardini Formegolose fettexfette

Preparazione:
Accendere il forno.
In una ciotola montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova, il succo dell'arancia, un pizzico di sale e la vanillina.
Poi unire la farina con la fecola, i semi di Chia e il lievito e mescolare per bene.
Aggiungere un paio di cucchiai di latte se il composto risultasse troppo denso.
Versare nello stampo, aggiungere un cucchiaino di fiordifrutta su ogni fetta e infornare a 175°C per 30/35 minuti.
Far raffreddare e poi decorare con dello zucchero a velo.

ENGLISH VERSION



Ingredients for 10 pieces:
citrus jam by Rigoni di Asiago
1 orange
230 gr (8 oz) all-purpose flour
50 gr (2 oz) potato starch
3 large eggs
150 gr (5 oz) brown sugar
100 gr (3,9 oz) butter
1 pack of yeast
1 pack of vanillin
salt
2 tblspoons of Chia seeds
Guardini Formegolose fettexfette mould

Method:
Preheat the oven.
In a large mixing bowl whisk butter with sugar.
Combine beaten eggs, the juice of the orange, a pinch of salt and vanillin, beating well after each addition.
Stir in the dry ingredients with Chia seeds and a pair of tblspoons of milk if necessary.
Pour the batter into mould and garnish with citrus jam on each slice.
Bake at 347°F for 30/35 minutes.
Once cooked, let cool in pan on a wire rack and dust with icing sugar.

 Francesca Maria
     

Insalata con broccoli, bacche di Goji e zenzero / Salad with raw broccoli, Goji berries and ginger

PHOTOGRAPHY BY KAPPA PHOTOGRAPHY

Una sana e deliziosa combinazione di ingredienti naturali per un'insalata ricca di vitamine, fibre e di principi nutritivi che si prepara in soli 5 minuti.

Ingredienti per 1 persona:
30 gr di broccolo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
una manciata di bacche di Goji
succo di 1/2 limone
pepe nero

Preparazione:
Lavare il broccolo in acqua corrente e spezzettarlo.
Tagliare la parte di zenzero che ci interessa, rimuovere la parte esterna e grattugiarlo.
Combinare tutti gli ingredienti in un'insalatiera e insaporire con il succo di 1/2 limone e pepe nero.
Servire subito.

ENGLISH VERSION

Delicious and healthy combination of natural ingredients to get a sure satysfying salad that takes just 5 minutes to be made.
A light lunch combining good vitamins and fiber. Enjoy it!

Ingredients:
30 gr (1,05 oz) of raw Broccoli
1 teaspoon of fresh grated ginger
1 handful of Goji berries
lemon juice
black pepper

Method:
Wash broccoli under running water and cut into small pieces.
Remove the zest of ginger and grate it finely.
Place all the ingredients into a salad bowl and season with the juice of 1/2 lemon and black pepper.
Serve immediately.

 Francesca Maria
     

Madeleines / Madeleines recipe



Ingredienti per circa 20 madeleines:
120 gr di farina 00
100 gr di burro
120 gr di zucchero a velo
2 uova intere
aroma di mandorle
5 gr di lievito in polvere per dolci
1 limone
sale

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungere qualche goccia di aroma di mandorle.
Mettere da parte e far intiepidire.
In una ciotola unire le uova con lo zucchero a velo e montare con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto spumoso.
Gradualmente aggiungere farina e lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere anche il burro fuso e la scorza del limone grattugiata, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Coprire la ciotola e farla riposare in frigo per 2 ora circa.
Trascorso il tempo di riposo, accendere il forno a 220°C, imburrare e infarinare gli stampi dei medeleines e riempirli per 3/4.
Infornare e far cuocere per 4 minuti a 220°C
Poi abbassare la temperatura a 180°C, continuando la cottura per circa 4 minuti o comunque fin quando le madeleines risultano belle dorate.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 20 madeleines: 
120 gr (4,2 oz) of plain flour
100 gr (3,5 oz) of unsalted butter 
120 gr (4,2 oz) of icing sugar 
2 large eggs 
almond extract
5 gr (0,17 oz) of baking powder for cakes 
1 lemon 
salt

Method:
Melt the butter in a double boiler and add a few drops of almond flavoring. 
Set aside and let cool. 
In a bowl combine the eggs with the sugar and whip with an electric mixer until creamy and fluffy. 
Gradually add flour and baking powder and a pinch of salt. 
Add the melted butter and the grated lemon rind, stirring until all ingredients are well blended. 
Cover the bowl and let it rest in the fridge for about 2 hours. 
After the resting time, preheat the oven to 428°F, butter and flour the molds of medeleines and fill 3/4 full. 
Place in the oven and cook for 4 minutes at 428°F. 
Then lower the temperature to 356°F and cook for about 4 minutes more or until the edges are golden brown.

 Francesca Maria
     

sabato 31 gennaio 2015

I benefici del Ginseng / Ginseng benefits




Il Ginseng, originario della Corea e della Cina e appartenente alla famiglia delle Araliacee, è da secoli considerato un potente concentrato di proprietà benefiche per il nostro organismo, tanto che nell'antichità il suo prezzo poteva essere pari a quello dell'oro.

La sua efficacia è dimostrata da molti studi condotti da ogni parte del mondo.
E' una radice dalle molteplici virtù e contiene 12 tipi di sostanze chimiche bioattive, in particolar modo come tonico negli stati di affaticamento psicologico, quindi per migliorare la concentrazione, l'apprendimento e anche l'umore, come cura degli stati febbrili perché stimolante del sistema immunitario; migliora l'ossigenazione dei tessuti ed è un ottimo alleato per gli sportivi dal momento che migliora il rendimento del lavoro muscolare aerobico, migliora la funzionalità polmonare e diminuisce la produzione di acido lattico e di acido piruvico.
Ci aiuta a mantenere costanti i livelli di glucosio nel sangue e anche questo aspetto è particolarmente significativo.
Stimola il funzionamento delle ghiandole endocrine, permettendo quindi un assorbimento di vitamine e sali minerali più facile.
E' anche raccomandato in caso di mal di mare e di mal d'auto.
Grazie alla sua capacità di aumentare la vasodilatazione nei corpi cavernosi dell'organo genitale maschile, il ginseng rientra tra gli alleati naturali afrodisiaci.
Studi recenti hanno dimostrato che il Ginseng ha proprietà antitumorali e riesce a rafforzare l'efficacia di alcuni farmaci chemioterapici.

Il Ginseng va assunto preferibilmente di mattina a stomaco vuoto in cicli di 3 mesi, avendo cura di fare una pausa di 1 mese tra un ciclo e l'altro e non va somministrato a bambini di età inferiore ai 14 anni o a chi ha malattie che riguardano la coagulazione del sangue.
Dato che il ginseng può interagire con l'azione di alcuni medicinali si consiglia di rivolgersi al proprio medico prima di iniziare ad assumerlo.
E' sconsigliato in gravidanza o in allattamento o a chi soffre di insonnia e tachicardia.
Il Ginseng si trova sotto forma di polvere, capsule o pastiglie o come preparato per infusi e bevande calde.
E' acquistabile in farmacia, erboristeria o nei negozi del commercio equo solidale.

 Francesca Maria
     

Carrot smoothie



Sappiamo che le carote sono ricche di beta-carotene, precursore della vitamina A.
Questo frullato ricco di nutrimento e piacevolmente dolce, è un sicuro toccasana per il corpo e la pelle.

Ingredienti per 2 persone:
4 carote
1 patata dolce
1 mela
250 ml di acqua naturale

Preparazione:
Lavare accuratamente le verdure.
Affettarle e centrifugarle assieme.
Aggiungere l'acqua, mescolare per bene e servire.

ENGLISH VERSION

We remind carrots are famously rich in beta carotene, which the body processes into vitamin A.
This smoothie loads of nutrition and natural sweetness will be a sure benefit for your body and your skin

Ingredients for 2 servings:
4 whole carrots
1 sweet potato
1 apple
250 ml (8,5 fl. oz) natural water

Method:
Wash the vegetables.
Slice into small pieces and blend all ingredients into blender until completely smooth.
Pour the water, toss well and serve.

 Francesca Maria
     

giovedì 29 gennaio 2015

Torta Amaretti e noci pecan / Pecan nuts and Amaretti cake recipe




Ingredienti:
2 uova
180 gr di farina 00
80 gr di burro
30 gr di noci pecan
80 gr di zucchero di canna
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di fecola
125 gr di amaretti
1 cucchiaio di Marsala
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire poi il burro sciolto, la farina, la fecola, il lievito, il cacao, il latte, il Marsala e infine gli amaretti sbriciolati e le noci pecan.
Mescolare il tutto fino ad avere un composto spumoso.
Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno e cuocere a 180°C per 35 minuti.
Far raffreddare e poi spolverizzare con leggero zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 large eggs
180 gr (6 oz) all-purpose flour
80 gr (3,2 oz) unsalted butter
30 gr (1,2 oz) pecan nuts
80 gr (3,2 oz) brown sugar
1/2 glass of milk
2 tblspoons of potato starch
125 gr (4½ oz) Amaretti biscuits
1 tblspoon of Marsala
1 teaspoon of cocoa powder
1 pack of yeast
salt
powdered sugar

Method:
Preheat oven.
Beat eggs with sugar and a pinch of salt.
Add melted butter, flour, potato starch, yeast, cocoa powder, milk, Marsala, crushed amaretti biscuits and pecan nuts.
Mix well.
Pour the batter into the prepared cake tin and bake for about 35 minutes at 356°F.
Let cool and dust the top with powdered sugar.

 Francesca Maria
     

martedì 27 gennaio 2015

Pasta panna e salmone / Pasta with cooking cream and smoked salmon





Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta
2 dl di panna
200 gr di salmone affumicato
sale q. b.
prezzemolo o erba cipollina
semi di sesamo

Preparazione:
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata.
Lessare la pasta e poi scolarla al dente.
Nel frattempo in una padella antiaderente uniamo la panna e il salmone spezzettato.
Cuocere per qualche minuto.
Versare nella padella la pasta al dente, mescolare a far saltare per qualche minuto.
Impiattare e servire la pasta con erba cipollina tritata o prezzemolo e giusto 1/2 cucchiaino di semi di sesamo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
350 gr pasta
2 dl of cooking cream
200 gr smoked salmon
salt to taste
parsley or chives
sesame seeds

Method:
Boil salty water into a pot and dip the pasta to cook al dente.
In the meantime combine cream and salmon cut into small cubes in a nonstick pan.
Cook for some minutes.
Pour the pasta in the pan, blend and pan-fry for few minutes.
Serve the pasta with chopped parsley or chives and just 1/2 teaspoon of sesame seeds.

 Francesca Maria
     
 

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