domenica 30 agosto 2015

Insalata con pomodoro avocado cetriolo / Tomato avocado cucumber salad



Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
1 cetriolo grande
½ cipolla rossa di Tropea
1 avocado
olio extravergine di oliva
sale fino, pepe nero
1 limone biologico

Procedimento:
Lavare accuratamente le verdure. Pelare il cetriolo e l'avocado e ridurre a pezzi i pomodori, il cetriolo, la cipolla, l'avocado e mettere le verdure dentro una ciotola capiente.
Condire con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Mescolare il tutto e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
4 tomatoes
1 cucumber
½ red onion
1 avocado
extra virgin olive oil
1 biologic lemon

Instructions:
Wash the vegetables and peel off the cucumber and the avocado.
Place chopped tomatoes, sliced cucumber, sliced red onion and diced avocado into a large salad bowl.
Season with 2 tblspoons of olive oil and 2 tblspoons of lemon juice, a pinch of salt and pepper.
Toss gently to combine and serve.

 Francesca Maria
     

sabato 29 agosto 2015

Plumcake light con frutta secca e semi / Light Plumcake with dried fruits and seeds



Ingredienti:
100 gr di farina integrale
75 gr di farina 00
80 gr di zucchero muscovado
2 uova
½ bicchiere di acqua
50 gr di margarina vegetale
2 cucchiai di fecola di patate
1 confezione da 150 gr di frutta mix (frutta secca e semi) Noberasco 
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone biologico
sale

Procedimento:
In una ciotola combinare le uova con lo zucchero e la margarina sciolta e un pizzico di sale.
Poi gradualmente aggiungere il resto degli ingredienti e infine la confezione di frutta secca e semi misti.
Mescolare il tutto per bene e versare il composto ottenuto nello stampo foderato con carta forno.
Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
100 gr (3,5 oz) whole wheat flour
75 gr (2,6 oz) all-purpose flour
80 gr (2,8 oz) Muscovado brown sugar
2 large eggs
½ glass of water
50 gr (1,8 oz) margarine
2 tblspoons of potato starch
1 pack of 150 gr (5,3 oz) of mixed dried fruits (dried fruits and mixed seeds) by Noberasco
1 pack of yeast
1 biologic lemon
salt

Method:
In a mixing bowl whisk the eggs with sugar and softened margarine and a pinch of salt.
Gradually combine the rest of the ingredients.
Toss well to get a homogeneous batter. Pour into the mold lined with greaseproof paper.
Bake into preheated oven at 356°F for about 35/40 minutes.

 Francesca Maria
     

mercoledì 26 agosto 2015

Insalata con anguria / Salad with watermelon



Ingredienti:
1 anguria piccola
rucola
menta
mandorle
mozzarella
aceto balsamico

Procedimento:
Con un coltello affilato tagliare la testa e il fondo dell'anguria.
Di seguito tagliare l'anguria a cerchi di circa 1/2 cm di spessore.
Mettere una fetta di anguria per piatto, 2-3 fette di mozzarella sopra, una manciata di rucola e menta spezzettate, mandorle tritate e condire con aceto balsamico.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
1 small watermelon
rocket
fresh mint
almonds
mozzarella cheese
aromatic vinegar

Directions:
Use a sharp knife to carefully slice off the top and the bottom of the watermelon.
Subsequently cut the watermelon into rounds 1/2 cm thick.
Arrange one slice onto each serving dish, top with 2-3 mozzarella slices, a handful of minced mint and rocket, few chopped almonds and enjoy with aromatic vinegar.

Francesca Maria
     

Gelato al caffè fatto in casa / Homemade coffee ice cream



Ingredienti:
120 gr di zucchero
220 ml di latte
180 ml di panna liquida
100 ml di caffè
cioccolato bianco extrafine Venchi

Procedimento:
Preparare il caffè e farlo raffreddare.
In un contenitore capiente unire lo zucchero, la panna, il latte e il caffè e montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto bello spumoso e soffice.
Versare il composto ottenuto nella gelatiera e azionarla seguendo le istruzioni (solitamente ci vogliono sui 40 minuti). Al momento di servire il gelato, aggiungere il cioccolato bianco tritato.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
120 gr (4,2 oz) sugar
220 ml (7,4 fl. oz) milk
180 ml (6,1 fl. oz) whipping cream
100 ml (3,4 fl. oz) coffee
white chocolate by Venchi

Method:
Make the coffee and set aside to chill-
In a mixing bowl combine together sugar, cream, milk and coffee and whisk with the electric beater to get a fluffy batter.
Pour the coffee mixture into the icecream maker and freeze following the manufacturer's instructions (usually around 40 minutes).
When you serve the ice cream, top each cup with chopped white chocolate.

 Francesca Maria
     

martedì 25 agosto 2015

Zuppa di cipolle vegana / Vegan onion soup recipe



Ingredienti per 4 persone:
5 cipolle bianche
1 patata
2 spicchi di aglio
600 ml di acqua
sale fino, pepe nero
olio extravergine di oliva
erba cipollina
semi di girasole

Procedimento:
In una pentola capiente cuocere le cipolle affettate con mezzo bicchiere di acqua, la patata a pezzetti, l'aglio tritato e un goccio di olio per 5 minuti.
Poi aggiungere il resto dell'acqua e far sobbollire per circa 20 minuti.
Successivamente frullare la zuppa con il frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.
Aggiungere dell'erba cipollina tritata e semi di girasole a piacimento.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
5 yellow onions
1 potato
2 cloves of garlic
600 ml of water
fine salt, black pepper
extra virgin olive oil
chives
sunflower seeds

Directions:
In a large soup pot roast for 5 minutes the sliced onions with ½ glass of water, potato cut into small cubes, minced garlic and just a drop of olive oil.
Add the remaining water, bring to a boil, then reduce to a simmer for 20 minutes.
Puree the soup with an immersion blender and season with salt and pepper.
Serve with chopped chives and sunflower seeds to add flavour.

 Francesca Maria
     

lunedì 24 agosto 2015

Torta zebrata / Zebra-striped cake recipe



Ingredienti:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
140 gr di burro
3 uova
140 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
30 gr di cacao amaro in polvere
100 ml di latte

Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero.
Unire le uova e lavorare fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la vanillina; mescolare e unire 100 ml di latte.
Dividere il composto in 2 parti e in una delle 2 aggiungere il cacao.
Foderare una tortiera circolare e versare 2-3 cucchiai di composto chiaro al centro; versare sopra 2-3 cucchiai di composto scuro e proseguire in questo modo fino ad esaurire i 2 impasti.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti dopodiché sfornare e far intiepidire almeno 10 minuti prima di rimuovere la torta dallo stampo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
300 gr (10,5 oz) all-purpose flour
150 gr (5,3 oz) caster sugar
140 gr (5 oz) unsalted butter
3 large eggs
140 gr (5 oz) potato starch
1 pack of yeast
1 pack of vanillin
30 gr (1,1 oz) cocoa powder
100 ml (3,4 fl. oz) milk

Method:
In a bowl combine butter and sugar.
Add eggs and whisk until well combined and creamy mixture.
Add the flour, starch, yeast and vanillin; continue beating and combine 100 ml of milk.
Divide the batter into 2 equal portions and add cocoa powder into the second one and mix well.
Line the circular cake tin with greaseproof paper and pour in the middle 2-3 tblspoons of light batter; then spoon 2-3 tblspoons of the darker batter over the light batter.
Continue to alternate the mixtures until all the batter has been used.
Bake at 356°F for about 40 minutes; remove from the oven and cool the cake on the wire rack for 10 minutes before removing from the pan.

 Francesca Maria
     

domenica 23 agosto 2015

Semifreddo al caffè / Coffee creamy frozen dessert



Ingredienti:
500 ml di panna da montare zuccherata
2 uova
1 tazzina di caffè
sale fino
cacao amaro in polvere
6-7 biscotti secchi

Preparazione:
Montare a neve la panna fresca.
Unire i 2 tuorli d'uovo e mescolare per bene.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli anch'essi al composto.
Aggiungere il caffè tiepido.
Versare metà del composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno; sbriciolare metà dei biscotti e spolverizzare il cacao amaro; coprire con la restante crema e nuovamente sbriciolare i restanti biscotti e aggiungere altro cacao in polvere.
Lasciar riposare in freezer per almeno 7 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION


Ingredients:
500 ml (17 fl. oz) whipping cream with sugar
2 large eggs
1 small cup of coffee
fine salt
unsweetened cocoa powder
6-7 dried biscuits

Method:
Beat the cream untill stiff and dry.
Add 2 egg yolks and blend well.
Separately beat the egg whites with a salt pinch and combine with the cream mixture.
Add the lukewarm coffee.
Pour half of the mixture into a plumcake pan lined with greaseproof paper; top with 4-5 chopped biscuits and dust the cocoa powder; top evenly with the remaining cream and top with the other chopped biscuits and a sprinkling of the cocoa powder and let it stand into the freezer for at least  7 hours before serving.

  Francesca Maria
     
 

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