lunedì 29 agosto 2016

Tartufini alle mandorle e cocco



Ingredienti per circa 20 tartufini:
125 gr di farina di cocco
50 gr di mandorle pelate
90 gr di datteri
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di miele

Procedimento:
Mettere in ammollo i datteri per 10 minuti dopo aver rimosso il seme interno.
Tritare le mandorle finemente e metterle in una terrina.
Successivamente macinare anche i datteri scolati e aggiungerli alle mandorle.
Unire la farina di cocco, 2 cucchiai di acqua e 1 di miele e amalgamare il tutto a mano fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
Formare delle palline grandi circa come una noce, passarle sulla farina di cocco e mettere a riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.


 Francesca Maria
     

domenica 28 agosto 2016

Torta di mele allo yogurt / Yogurt apple cake recipe




Ingredienti per una tortiera 18 cm:
100 gr di farina 00
60 gr di farina integrale
2 uova intere
60 gr di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt magro
60 ml di olio di semi
1 limone bio
½ bustina di lievito in polvere
3 mele
sale fino integrale

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la scorza del limone grattugiata e l'olio.
Mescolare per bene, dopodiché unire anche la farina con il lievito e lo yogurt.
Versare il tutto in una tortiera circolare foderata di carta forno.
Ora disporre a cerchio le fettine di mela e cospargere con zucchero di canna.
Infornare a 170°C per circa 40-45 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients for a round cake tin 18cm:
250 gr all-purpose flour
2 large eggs
60 gr brown sugar
1 pot of no fat yogurt
60 ml (2,03 fl. oz) oilseed
1 biologic lemon
½ pack of baking powder
3 apples
raw fine salt

Method:
Beat eggs with sugar and a pinch of salt.
Combine grated lemon zest and oilseed.
Toss well, then add flour with yeast and yogurt, stirring continuosly.
Spoon the batter into the round cake tin lined with parchment paper.
Arrange the apple slices in a circular pattern, making the apple slices overlap slightly.
Dust with a tblspoon of sugar and bake into preheated oven at 338°F for about 40-45 minutes.

Francesca Maria
     

venerdì 26 agosto 2016

"Pesca & friends" food contest: spiedini di pesche e brie




Ingredienti:
formaggio brie
pesche nettarine
miele
fette di pane di segale
stecchi di legno per spiedini
semi di sesamo neri

Procedimento:
Lavare le pesche senza privarle della buccia e tagliarle a pezzettoni.
Con un apposito stampino ritagliare delle formine dalle fette di pane di segale e farle abbrustolire appena su una apposita piastra fino a renderle croccanti.
Ritagliare a quadrotti anche il formaggio brie.
Comporre gli spiedini alternando le fette di pane al brie e alla fettina di pesca.
Aggiungere un filo di miele e qualche semo di sesamo nero come decorazione.
Tenere in frigo o al fresco fino al momento di servire.

 Francesca Maria
     

giovedì 25 agosto 2016

"Pesca & friends" food contest: crema di ricotta e amaretti con pesche stufate




Ingredienti:
200 gr di ricotta vaccina
50 gr di amaretti
4 cucchiai di miele
mandorle a scaglie tostate
4 pesche nettarine
1 limone bio

Preparazione: 
Tagliare le 4 pesche a pezzi senza togliere la buccia e metterle in una pentola con 4 tazzine di acqua, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.
Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire su fiamma bassa per almeno 30 minuti controllando che le pesche non si attacchino (e in caso aggiungere un altro po' d'acqua), dopodiché mettere da parte e lasciar raffreddare.
Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e tenerli da parte.
In una ciotola lavorate la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati e amalgamare per bene.
Servire la crema di ricotta e amaretti accompagnata dalle pesche stufate e da un cucchiaio di mandorle a scaglie tostate.


 Francesca Maria
     

Biscotti mandorle e cacao



Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
pizzico di sale fino
100 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
60 gr di farina 00
1 albume
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di miele
30 gr di cacao amaro

Preparazione:
Frullare le mandorle grossolanamente aggiungendo un pizzico di sale fino.
In una terrina versare la farina, l'albume, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, il miele, il cacao amaro e il lievito e infine le mandorle tritate.
Con le mani amalgamare per bene gli ingredienti tra di loro, formare una palla compatta e poi con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline, posizionarle distanziate sopra la teglia rivestita di carta forno.
Far cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.


 Francesca Maria
     

mercoledì 24 agosto 2016

Insalata di zucchine, pomodorini e mozzarelline



Ingredienti per 1 porzione:
2 zucchine
una decina di pomodorini
5 mozzarelline
basilico fresco
olio extravergine di oliva
aceto di mele
semi di sesamo neri

Preparazione:
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e dividere a metà i pomodorini e le mozzarelline.
Disporre il tutto sul piatto da portata, affettare sottilmente le foglie di basilico e condire con un filo d'olio e di aceto di mele.
Aggiungere a piacimento 1 cucchiaino di semi di sesamo neri.

 Francesca Maria
     

lunedì 22 agosto 2016

Pan brioche semi-integrale con pezzi di cioccolato


Ingredienti:
160 gr di farina manitoba
160 gr di farina integrale
160 gr di farina 00
60 gr di zucchero semolato
1 uovo
20 gr di lievito di birra
175 ml di latte
100 gr di burro
pizzico di sale fino integrale
30 gr di cioccolato fondente


Procedimento:
Far sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e tenere da parte.
In una ciotola unire le farine con lo zucchero e il pizzico di sale; poi aggiungere l'uovo con il burro ammorbidito e infine il latte.
Lavorare a lungo con le mani l'impasto in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico.
Lasciarlo lievitare nella ciotola coperta con un canovaccio dentro al forno spento per 2 ore.
Suddividere l'impasto in 8 palline di ugual dimensione e posizionarle all'interno dello stampo circolare foderato con la carta forno; cospargere il dolce con il cioccolato tritato grossolanamente.
Coprire la tortiera nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare per altre 2 ore.
Spennellare la superficie con del latte e far cuocere nel forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti circa.


 Francesca Maria
     
 

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