lunedì 8 febbraio 2016

Yogurt greco con lamponi, noci e biscotti sbriciolati



Ingredienti per 2 porzioni:
125 gr di yogurt greco
2 cucchiai di miele
4 biscotti integrali
circa 15 lamponi freschi
gherigli di noci

Procedimento:
Mescolare lo yogurt con 2 cucchiai di miele e tenere da parte.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti.
Mettere metà lamponi sul fondo di ciascun bicchiere, poi versare la crema di yogurt, i biscotti sbriciolati e qualche gheriglio di noce.
Per un sapore ancora più dolce, spolverizzare con lo zucchero a velo.

 Francesca Maria
     

Dolce ciocco-cocco-caffè / Cake with choco-coconut-coffee



Ingredienti:
2 uova
150 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero di canna
80 g di cocco liofilizzato
30 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 dl di caffè liquido
5 cucchiai di latte di cocco
caffè in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale

Preparazione:
Lavorare il burro morbido e lo zucchero per ottenere una crema omogenea e spumosa.
Aggiungere le uova con il latte di cocco e un pizzico di sale.
Poi la farina setacciata con il lievito e con 20 gr di cacao.
Aggiungere 70 gr di cocco liofilizzato e 1 cucchiaino di caffè in polvere.
Versare il tutto in una teglia foderata con carta forno e infornare a 180°C per 40 minuti in forno già caldo. Nel frattempo in una ciotola mettere il rimanente cacao con lo zucchero a velo e aggiungere 100 ml di caffè.
Cospargere la torta con la miscela preparata e lasciarla nel forno spento per 5 minuti.
Sfornare, fare raffreddare e cospargere con dell'altro cocco liofilizzato.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 large eggs
150 gr (5,3 oz) all-purpose flour
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
100 gr (3,5 oz) brown sugar
80 gr (2,8 oz) freeze-dried coconut flour
30 gr (1,1 oz) cocoa powder
1 teaspoon of baking powder
1 dl of coffee drink
5 tblspoons of coconut milk
coffee powder
1 tblspoon of icing sugar
fine salt

Method:
Whisk the melted butter with sugar to get a smooth cream.
Add the whole eggs with coconut milk and a pinch of salt.
Then add flour with baking powder and with 20 gr of cocoa powder. Add 70 gr of coconut flour and 1 teaspoon of coffee powder.
Pour the mixture in a baking tin and chuck in preheated oven at 356°F for 40 minutes.
In the meantime combine in a medium bowl the residual cocoa powder with icing sugar and 100 ml (3,4 fl. oz) of coffee.
Remove from oven after cooking, let it cool and sprinkle the cocoa flour on the surface.

 Francesca Maria
     
 

giovedì 4 febbraio 2016

Mousse di yogurt greco con pesche e amaretti



Ingredienti per 4 porzioni:
250 gr di yogurt greco
4 pesche sciroppate
4 cucchiai di miele
circa 10/12 amaretti

Procedimento:
Tagliare 3 pesche sciroppate a dadini minuscoli e ridurre in briciole gli amaretti e tenere da parte.
Versare lo yogurt in una ciotola capiente e aggiungere il miele e montare il tutto con le fruste elettriche.
Riempire gli appositi contenitori alternando amaretti sbriciolati e yogurt e terminare con i pezzetti di pesca.
Conservarle in frigo fino al momento di servirle.

 Francesca Maria
     

martedì 2 febbraio 2016

Sfogliatine stellate con fiordifrutta Rigoni di Asiago



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento:
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare 8 rettangoli di ugual misura.
Su 4 spalmare la fiordifrutta tralasciando i bordi e sui rimanenti 4 rettangoli con un apposito stampino a forma di stella intagliare la parte centrale.
Adagiare le sfogliatine con la stella intagliata sui rettangoli con la fiordifrutta e con una forchetta pressare per bene i bordi per fare in modo che durante la cottura la farcia non fuoriesca.
Trasferire le sfogliatine sulla teglia ricoperta di carta forno, spennellarle appena con un miscuglio di acqua e zucchero semolato e farle cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. 
Terminata la cottura, spolverizzarle con lo zucchero a velo.

 Francesca Maria
     

lunedì 1 febbraio 2016

Castagnole di Carnevale



Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di burro
2 uova
60 gr di zucchero semolato
½ bustina di lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaio di liquore
1 cucchiaino di latte
1 bustina di vanillina
sale fino
olio di arachidi per friggere

Procedimento:
In una ciotola capiente unire la farina con la vanillina, un pizzico di sale fino, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il lievito in polvere.
Poi aggiungere anche il burro ammorbidito, il cucchiaino di latte, il liquore e le uova.
Lavorare per bene gli ingredienti tra di loro e formare una palla dalla consistenza morbida e non troppo appiccicosa.
Lasciar riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, mettere a scaldare l'olio di arachidi in una pentola antiaderente capiente dai bordi alti.
Prendere l'impasto e con le mani formare delle palline grandi circa come una noce.
Una volta che l'olio risulta ben caldo (circa 160-170°C) immergere 4-5 castagnole alla volta nella pentola e con l'aiuto di una schiumarola girarle in continuazione in modo che la doratura sia uniforme.
Dopo 2-3 minuti le castagnole saranno pronte; quindi rimuoverle dall'olio e riporle sulla carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato.

 Francesca Maria
     

domenica 31 gennaio 2016

Pasta integrale piccante con pomodoro, olive e caprino toscano




Ingredienti per 4 persone:
380 gr di pasta corta integrale
100 gr di caprino
1 pizzico di peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva q.b.
sale grosso
pepe nero
circa 20 olive verdi
passata di pomodoro Mutti

Procedimento:
Scaldare per 5 minuti 2 bicchieri di passata di pomodoro in una padella aggiungendo un goccio di olio extravergine di oliva. Salare, pepare leggermente e aggiungere le olive tagliate a rondelle e un pizzico di peperoncino.
Far cuocere la pasta al dente in una pentola capiente con acqua salata.
Aggiungere la pasta nella padella con il sugo preparato in precedenza.
Servire aggiungendo del pecorino a scaglie.

 Francesca Maria
     

venerdì 29 gennaio 2016

Frullato banana, kiwi e zenzero



Dosi per 1 persona:
½ banana
1 kiwi
1 pezzettino di radice di zenzero fresco da 1 cm
1 cucchiaio di zucchero da frutta biologica Dolcedì Rigoni di Asiago
1 tazzina da caffè di acqua naturale

Procedimento:
Sbucciare la banana e rimuovere la scorza del kiwi e dello zenzero.
Tagliare a pezzetti e mettere nel frullatore aggiungendo un pezzetto di zenzero.
Aggiungere un cucchiaio Dolcedì e l'acqua e frullare il tutto.
Consumare subito.

 Francesca Maria
     

Frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta


Ingredienti:
250 gr di farina integrale
50 gr di farina 0
2 mele
6 cucchiai di uvetta sultanina
1 uovo
scorza di 1 limone biologico
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito in polvere per dolci
1+½bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero semolato
olio di arachidi q.b.
zucchero a velo
sale fino

Procedimento:
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e tagliare le mele a dadini minuscoli.
Intanto preparare la pastella unendo in una ciotola le farine, la vanillina, un pizzico di sale fino, la buccia grattugiata del limone, l'uovo e il lievito e poi unire il latte.
Strizzare l'uvetta e aggiungerla alla pastella con le mele e amalgamare per bene.
Mettere a scaldare l'olio di arachidi in un tegame dai bordi alti e una volta raggiunti i 155°C/170°C (basta una goccia di acqua, se l’olio comincia a schizzare, la temperatura è ok) prelevare la pastella a cucchiaiate e immergerla nell'olio caldo avendo cura di friggere contemporaneamente massimo 4-5 frittelle e non di più.
Con una schiumarola girare le frittelle nell'olio per farle dorare uniformemente per circa 2-3 minuti.
Scolarle sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e spolverizzarle con lo zucchero a velo.


 Francesca Maria
     
 

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